Se ha formado un grupo de trabajo que ha sido el encargado de definir, desarrollar, poner en marcha y evaluar un plan de contingencia para el que se han tenido en cuenta las propuestas de nuestro personal, la Guía de Buenas Prácticas Para Los Establecimientos Del Sector Comercial y el Protocolo y Guía De Buenas Practicas Dirigidas a la Actividad Comercial en Establecimientos Físicos ambas elaboradas por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España, así como el Manual de Buenas Prácticas de Hostelería elaborado por la Federación Española de Hostelería.

Se han estableciendo más de 30 medidas que tratan de asegurar que se cumpla nuestro objetivo:garantizar la seguridad y la salud de nuestro personal y de toda nuestra clientela.

Este plan es evaluado constantemente para tratar de establecer un sistema de mejora continua.

Todo el personal ha sido informado de este plan así como del contenido del mismo.

Todas estas medidas se apoyan con cartelería específica.

Destacar que los locales que cuentan con cafetería están participando en el programa HOSTELERÍA SEGURA: Una iniciativa para acreditar a través de un distintivo los locales que ofrecen una ‘hostelería segura’ frente al Covid-19. Para la obtención de esta acreditación es necesario, entre otros requisitos, completar una amplia formación específica tanto por el personal de la empresa como por la dirección respecto a las medidas para prevenir el contagio por Covid-19 recogidas en el Manual elaborado por el Comité técnico, en coordinación con el ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española).

Además, los establecimientos firmaremos una declaración responsable de compromiso con el cumplimiento de los requisitos de limpieza, salud e higiene necesarios para una ‘hostelería segura’ que permita aportar confianza al personal y a los clientes desde que entran en nuestros locales hasta que salen del mismo.

MEDIDAS DE HIGIENE Y PREVENCIÓN

A. PARA EL PERSONAL

1. Todo el personal trabajador tiene permanentemente a su disposición:

– Mascarillas : Tanto higiénicas como de tela que se han diseñado específicamente con el logotipo y que tienen a su disposición en varios tamaños para adaptarlos a la fisionomía de cada trabajador/a.

– Agua y Jabón: Se utiliza para el lavado de manos un producto específico denominado GERMESAN BACTERICIDA: Gel para el lavado de manos con Triclosán, sin perfumes, ni colorantes y rico en agentes protectores de la piel. Formulado para la limpieza de manos en la industria alimentaria ya que presenta efecto higienizante y desodorizante.

– Gel hidroalcohólico : Limpiador de manos profesional presentado en forma de gel de rápida evaporación con formulación hidroalcohólica que limpia e higieniza sin necesidad de aclarado con agua. Protege la piel gracias a los agentes hidratantes que contiene su composición. Contiene el 70% de alcohol, proporciona efecto higienizante y desodorante.

2. No utilizamos sistema de fichaje por huella dactilar para garantizar las medidas higiénicas adecuadas que aseguren la protección y salud de nuestro personal.

3. Se han modificado la disposición de los puestos de trabajo así como la organización de los turnos y el resto de condiciones de trabajo para garantizar la posibilidad de mantener la distancia de seguridad interpersonal de 2 metros entre todos los trabajadores/as en aquellos puestos en los que ha sido posible.

4. En la zona de taquillas se ha establecido un sistema de cambio por turnos, de tal manera que no coincidan nunca dos personas .

5. Las taquillas del personal y/o los espacios habilitados para que el personal deje su ropa, calzado y/o objetos personales se vacían diariamente para proceder a continuación a su desinfección. Está prohibido dejar ninguna prenda en dichos espacios o en las taquillas al finalizar la jornada.

6. El personal tiene a su disposición suficientes repuestos de prendas de trabajo para garantizar que todos los días comienzan su jornada con un uniforme limpio y desinfectado a 60 grados.

7. El personal ha sido informado acerca de los pasos a seguir ante la aparición de síntomas compatibles con la enfermedad: Contactará de inmediato con su centro de salud vía telefónica, abandonará de forma inmediata su puesto de trabajo y seguirá las indicaciones que los profesionales sanitarios le hayan recomendado. Al mismo tiempo la empresa se pondrá en contacto con el Servicio de Prevención de Riesgos Laborales para seguir las pautas que le sean marcadas.

B. EN OBRADORES

A pesar de contar ya con un plan específico de limpieza, higiene y desinfección muy intensivo debido a la naturaleza de nuestra actividad que supera con creces los altos estándares de calidad requeridos por las autoridades sanitarias, hemos reforzado e intensificado aún más los protocolos de limpieza, higiene y desinfección prestando especial atención a las zonas de uso común y a las superficies de contacto más frecuentes como pomos de puertas, manillas de neveras, barras de apertura de hornos, suelos, carros de transporte de mercancía, vehículos de reparto, datáfonos, teléfonos, perchas, mobiliario y cualquier otro elemento de similares características conforme a las siguientes pautas:

1. Utilizamos desinfectantes como diluciones en lejía (1:50) preparada diariamente para asegurar su efectividad o desinfectantes específicos con actividad virucida de marcas de renombre en el campo de la higiene en la industria alimentaria autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad. En este último supuesto se siguen escrupulosamente las indicaciones de uso del fabricante.

2. Tras cada limpieza los equipos de protección son desechados de forma segura y los materiales de limpieza desinfectados en profundidad; posteriormente el personal procede al lavado de manos siguiendo las pautas recomendadas y a su desinfección con geles hidroalcohólicos que respetan la piel de nuestro personal.

3. Los aseos se limpian y desinfectan tras cada uso incluyendo manillas, grifería y botones dispensadores de agua y/o jabón garantizando así la máxima salubridad e higiene de los mismos. Los baños disponen de papeleras en la que poder depositar pañuelos y cualquier otro producto deshechable así como depósitos de productos higiénicos femeninos que son desinfectados e higienizados cada vez que se limpian los baños tras cada uso.

4. Diariamente y de forma periódica se procede a la ventilación de las instalaciones para hacer una renovación del aire que circula en el interior.

5. El obrador se limpia y desinfecta varias veces al día con productos específicos para la higiene y desinfección de superficies.

6. Los puestos de trabajo compartidos son limpiados y desinfectados tras cada turno y cada trabajador o trabajadora dispone de sus propios utensilios que son intransferibles.

C. EN ATENCIÓN AL CLIENTE

1. Hemos eliminado la cantidad mínima exigible para la admisión del pago con tarjeta por lo que la clientela puede utilizarla para hacer efectivo el pago de la compra de nuestros productos independientemente del importe. Si ha habido contacto físico con el terminal, éste se desinfecta posteriormente.

2. Se han colocado mamparas de separación entre la clientela y el personal para asegurar , al menos, un distancia de un metro y medio entre ambas partes, en aquellos locales en donde no se podía respetar dicha distancia.

3. Los productos a la venta están fuera del alcance de la clientela evitando la manipulación directa.

4.Tenemos a disposición de cualquier persona que lo solicite gel hidroalcohólico que es facilitado por nuestro personal sin contacto por la clientela, de tal manera que un cliente no toca un dispensador de gel hidroalcohólico que ha sido manipulado por otro cliente.

5. En función del tamaño de los diferentes establecimientos se ha establecido el número máximo de clientes que pueden permanecer en los locales para ser atendidos.

D. EN LA WEB

1. El reparto a domicilio de los productos adquiridos en la web se realizan sin contacto por personal dotado de las medidas de protección necesarias. Nuestro personal llama al timbre y deposita la compra en la puerta esperando a que el cliente abra la puerta y recoja su encargo. No se utiliza ningún soporte en papel lo que garantiza una total higiene en el reparto.

E. EN LOCALES CON SERVICIO DE CAFETERÍA

1. La clientela no puede ocupar asiento en una mesa sin que el personal se lo indique

2. Se han extremado las medidas de limpieza de los baños elevando de forma considerable la frecuencia de la limpieza, higienización y desinfección de los mismos. Para su verificación por parte de la clientela las frecuencias de dichas acciones son anotadas en un documento que se encuentra visible de cara al público.

3. Todos los productos expuestos en barra se encuentran convenientemente protegidos.

4. No se admite el autoservicio en barra por parte de la clientela.

5. Para garantizar una mayor seguridad higiénica se ha suprimido:

– El servicio de prensa: Ponemos a disposición de la clientela un servicio de WIFI para que puedan consultar las noticias a través de sus dispositivos electrónicos.

– Las tapas que se ofrecían a la clientela con la consumición, ya que consideramos que no podemos garantizar las medidas higiénicas que consideramos óptimas para la prevención del contagio por manipulación y nuestra prioridad es la salud de nuestro personal y nuestra clientela.

6. La cubertería, los platos, vasos, tazas y copas se lavan a 80 grados en el lavavajillas utilizando un programa específico de larga duración.

7. Se suprimen los ceniceros,palilleros, servilleteros y las cartas para evitar la manipulación y, por ende, el contagio.

8. Se facilitará a la clientela monodosis de aceite, mantequilla y mermeladas.

9. En el servicio de mesas ,entre un cliente y otro se procederá a la limpieza y desinfección con un producto específico para la desinfección de superficies de todo el equipamiento de la terraza (mesas, sillas…) y se colocará un cartel específicamente diseñado con la anotación: mesa desinfectada y una cruz de color verde.

10. En el consumo en barra se pondrán todas las medidas que garanticen que la clientela respeta la separación mínima exigida.

11. Se expondrá al público el aforo máximo y se establecerán medidas que aseguren que dicho aforo y la distancia de seguridad interpersonal se respetan en su interior, tratando en todo momento de lograr la colaboración de la clientela para lograr el cumplimiento de esta medida.

12. En aquellos locales que se pueda llevar a cabo se establecerán itinerarios para dirigir la circulación de los clientes para evitar aglomeraciones tanto en el interior como en el exterior.

13: la disposición de las mesas de la terraza se realizará con el objetivo de que se garantice la distancia mínima de seguridad de, al menos, 1,5 metros.

14: Las máquinas recreativas se desinfectarán de forma periódica y se señalará a la clientela que desee hacer uso de ellas la obligatoriedad de utilizar gel hidroalcohólico antes de su uso.